تخم مرغ سبز (بدون آنتی بیوتیک) پورعلی

 

تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد خوراکی و مغذی می باشد که در همه خانه ها مورد استفاده قرار می گیرد و مصرف آن برای بدن فواید بسیاری خواهد داشت. تشخیص دادن تخم مرغ سالم از تخم مرغ فاسد برای بعضی از افراد کار سختی می باشد به همین دلیل به این افراد توصیه می کنیم قبل از استفاده این ماده غذایی ، از تاریخ تولید و تاریخ انقضای آن به خوبی آگاهی داشته باشید تا در صورتی که تخم مرغ خراب باشد، متوجه فاسد بودن آن شوید. در ادامه مطلب نکاتی در تشخیص تخم مرغ فاسد و تاثیرات منفی آن بر بدن خواهیم گفت تا با استفاده از این روش ها بتوان عامل انواع مسمومیت ها غذایی و مشکلات گوارشی را تشخیص داد.

تاثیرات منفی تخم مرغ فاسد بر بدن

تخم مرغ سبز یک ماده غذایی سرشار از پروتئین بوده و ارزش بیولوژیکی آن بسیار بالا می باشد. تخم مرغ سبز نسبت به منابع پروتئینی دیگر مانند لبنیات ، گوشت و حبوبات غنی تر است و در پروتئین تخم مرغ، اسید آمینه هایی وجود دارد که برای سلامتی بدن مفید و ضروری می باشد. در نتیجه تخم مرغ بدون آنتی بیوتیک را می توان یکی از مکمل ترین ارزش پروتئینی غذا دانست. همانطور که می دانید تخم مرغ را امروزه به 3 دسته شانه ای، بسته ای و فله ای در بازار عرضه می کنند که اولین اولویت انتخاب تخم مرغ برای مصرف کنندگان، تخم مرغ بسته ای بوده که این تخم مرغ های بسته بندی شده به صورت بهداشتی و شناسنامه دار تولید می شوند و در بازار از داخل یخچال به مشتریان تحویل داده می شود. به همین دلیل اولین نکته قابل توجه شما در انتخاب و مصرف تخم مرغ، تشخیص تخم مرغ های بدون تاریخ و مشکل دار برای حفظ کیفیت و جلوگیری از احتمال آلودگی تخم مرغ توسط عوامل گوناگون می باشد. لذا در خرید تخم مرغ، باید از تخم مرغ هایی که در یخچال نگهداری شده و درجه حرارت آن با تغییر درجه حرارت محیط بیرون تنظیم شده است، خریداری شوند. طبق تحقیقات ، نشان داده شده تخم مرغ حاوی باکتری سالمونلا را می توان یکی از شایع ترین مسمومیت های غذایی در کل کشور دانست. البته همه پوسته بیرونی و درونی تخم مرغ فاسد می تواند به این باکتری آلوده باشد. مصرف تخم مرغ فاسد و دارای باکتری سالمونلا می تواند خطر مبتلاشدن فرد را به بیمارهای گوارشی و مسمومیت های غذایی افزایش دهد. توجه داشته باشید که باکتری‌ سالمونلا ، زمانی ایجاد می شود که تخم مرغ را در دمای بالای 7 درجه سانتی گراد نگهداری کنید که در نتیجه این امر باعث می شود رنگ تخم‌مرغ را به سبز مایل به آبی تبدیل کرده و تخم مرغ بوی ترش بدهد . یکی از دلایلی که می تواند باعث وجود این باکتری شود نگهداری طولانی و غیراستاندارد تخم مرغ بوده، که هر چه از زمان نگهداری و عمر آن بیشتر بگذرد میزان بالارفتن باکتری سالمونلا نیز افزایش خواهد یافت. تنها توصیه ما به شما دور ریختن تخم مرغ های منقضی شده و مشکوک می باشد تا با این روش از تاثیرات منفی این باکتری، مسمومیت ها و مشکلات گوارشی بتوان جلوگیری کرد.

تخم مرغ فاسد دارای علائمی است که در ادامه به آن ها اشاره می شود :

تاثیرات منفی تخم مرغ فاسد بر بدن

• کدر و بد رنگ شدن سطح پوسته خارجی تخم مرغ
• مخلوط شدن سفیده و زرده تخم مرغ
• تشکیل لکه های کپک یا قارچ به رنگ های خاکستری، سیاه و قهوه ای در پوسته خارجی و داخلی تخم مرغ
• رقیق و شفاف شدن سفیده تخم مرغ
• صورتی و رنگین کمان شدن سفیده تخم مرغ