تخم مرغ سبز (بدون آنتی بیوتیک) پورعلی

 

علل ایجاد لکه های خونی در تخم مرغ چیست ؟

علل وجود لکه های خونی در تخم مرغ پاره شدن فولیکول در ناحیه ای غیر از استیگما می باشد. در نتیجه این امر باعث پاره شدن رگ های خونی شده و و باعث واردشدن خون در زرده تخم مرغ می شود. برخلاف شایعات رایج در مورد مصرف نکردن تخم مرغی که لکه های خونی دارد باید بگوییم که این تخم مرغ ها از نظر ارزش غذایی هیچ تفاوتی با تخم مرغ های دیگر ندارد و در صورت بروز این مشکل کافی است با قاشق و یا چاقو لکه خون را جدا کنید و سپس به راحتی و بدون نگرانی می توانید تخم مرغ را مصرف کنید. البته شکستن تخم مرغ در یک ظرف جداگانه قبل از مخلوط کردن با مواد غذایی دیگر، به شما کمک می کند تا شما لکه های خونی را کاملا جدا کنید. البته به این نکته توجه داشته باشید که لکه های خونی موجود در تخم مرغ ممکن است به صورت ارثی باشد و بر همین اساس از مادر به فرزند انتقال یابد. تولیدکنندگان در صورت مشاهد چنین تخم مرغ هایی می بایست این تخم مرغ ها را از گله مخصوص جوجه کشی حذف کنند.

علل ایجاد لکه های خونی در تخم مرغ چیست ؟

لکه خون در زرده تخم مرغ meat spots نیز نامیده می شود که: 

• وجود لکه خونی بارور بودن تخم مرغ را مشخص نمی کند.
• ایجاد لکه خونی در زرده تخم مرغ دلیل بر تازگی آن می باشد
• وجود لکه خونی در زرده تخم مرغ کاملا به صورت تصادفی و ارثی می باشد.
• بیشتر از 1 درصد تخم مرغ هایی که تولید می شوند امکان داشتن لکه خونی در زرده تخم مرغ را خواهند داشت.
• لکه خونی موجود در زرده تخم مرغ در صورت ماندگاری در آلبومن (سفیده تخم مرغ) محو خواهد شد.
• در نتیجه این تخم مرغ ها از نظر شیمیایی و تغذیه ای برای مصرف پس از برداشتن لکه خونی با استفاده از چاقو مناسب می باشد.